نفساني

نفساني (https://www.nafsany.cc/vb/index.php)
-   منتدى رمضانيات (https://www.nafsany.cc/vb/forumdisplay.php?f=45)
-   -   طبق اليوم في رمضان (https://www.nafsany.cc/vb/showthread.php?t=36077)

جانين 26-09-2006 01:25 PM

طبق اليوم في رمضان
 
هذا الطبق قرأته ويبدو كده طعمه حلو

شاركوا فى وضع وصفات شهية
الجلاش بالخضراوات والباشميل



وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطهى 40 دقيقة
الكمية تكفى 6 اشخاص


المقادير

1 عبوة جلاش
1 بصلة ,متوسطة مقطعة حلقات
1 جزر ,متوسطة مبشورة
1 فلفل اخضر ,متوسط مقطع حلقات
2/1 كوب زيتون اسود , مقطع شرائح
2/1 كوب زيتون اخضر , مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة ..د
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب لبن كامل الدسم
1 كوب مرقة دجاج
4/3 كوب زيت ذرة كريستال
1 بيضة ,مخفوقة
ملح
فلفل ابيض


الطريقة

1.
تسخن ملعقتان زيت على نار متوسطة فى طاسة لا تلصق ويقلب فيها البصل لمدة دقيقة ، يضاف الفلفل الاخضر والجزر ويحمر لمدة دقيقة أخرى ، ثم يرفع عن النار
2.
يذاب ال..د فى إناء متوسط على نار متوسطة ، يضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة ، يضاف االلبن و يخفق جيدا حتى تنعم صلصة البشاميل ، تترك لتغلي (5-8) دقائق ، ترفع من على النار ، (لابد أن يكون البشاميل سميكا)
3.
تضاف الخضراوات إلى البشاميل و يضاف الزيتون الأسود والأخضر والملح والفلفل الابيض ، تقلب جميع المكونات حتى تختلط جيدا
4.
يدهن قاع صينية مستطيلة بملعقة زيت ، تقسم كمية الجلاش إلى نصفين ، يغطى قاع الصينية بورقة جلاش واحدة ، يدهن سطح رقاقة الجلاش بقليل من الزيت ، تكرر نفس العملية مع بقية رقائق الجلاش بوضع الرقائق فوق بعضها البعض حتى تنتهى نصف الكمية
5.
يصب خليط البشاميل والخضراوات فوق طبقات الجلاش في الصينية ثم تكرر نفس العملية مع النصف الآخر من رقائق الجلاش حتى تكون مجموعة طبقات فوق طبقة البشاميل ، تدهن الطبقة العليا بالمزيد من الزيت
6.
يسخن الفرن إلى درجة حرارة عالية (220-230) وتسكب المرقة فوق الجلاش ويوزع البيض المخفوق على السطح ، تدخل الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبى اللون ، ويقدم فورا


نصيحة الشيف : يمكن إضافة نساير من الدجاج المسلوق للبشاميل مع الخضروات
من موقع محيط

daisy 26-09-2006 03:52 PM

يسلمون يا اخت جنين ....ممم ريحتون شو طيبة ...هههه
بس ممكن اسألك سؤال ...شو هو...جلاش..؟؟؟يمكن عندنا الها غير اسم ....
...
كل سنة وانت سالمة يا رب...

الحوراني 26-09-2006 04:10 PM

daisy

الجلاش هو في لهجتنا في بلاد الشام نقول له الأولاز

daisy 26-09-2006 08:17 PM

استاذ الحوراني..شكرا على المعلومة يمكن انت بتقصد الاوزي..؟؟
رقائق العجين الجاهزة .....
شكرا لك ...

ملاك الورد 26-09-2006 08:36 PM

الحريرة المغربية الاصيلة صورة امممممممممممممم
 
بسم الله الرحمن الرحيم
*************

الحريرة المغربية
*************
هي شوربة معروفة عندنا بس روعة انا عن نفسي بموت فيها
http://www.marocolors.com/IMG/jpg/harira.jpg
ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
125 غرام عدس
125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
نصف كوب كرافس مفروم
نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
نصف كوب ق..ر أخضر (ك..رة) مفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
ربع كوب من زيت المائدة
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
4 لترات من الماء


الطريقة
نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والق..رة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.
نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً.

http://www.0zz0.com/2006/08/21/381798323.jpg

بالصحة و الراحة

مؤتمن 26-09-2006 08:51 PM

لذيذة جدا يا اخت ahlamcat
المغرب معروف بأكلاته الشهية الطيبة
يعطيك العافية



بس عندي اقتراح لك بعد إذنك

ليش ما نحط كلنا كل وصفاتنا في موضوع "طبق اليوم في رمضان" ؟؟

ما رايك ؟

اذا بتوافقي بنقله لك

الحوراني 26-09-2006 08:55 PM

اخي مؤتمن

كنت سأقول لك ذلك

أرجو أن تقوم بنقله ، ولن تمانع الأخت احلام

اشكركم جميعا

وسيكون لنا يوم مع طبق مغربي على افطارنا

مؤتمن 26-09-2006 08:59 PM

الكنافة الملفوفة بالبندق


http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_115_1.jpg

المكونات:

1-للشربات (القطر):


2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح

2-للكنافة:

كنافة
سمنه سايحة
بندق

الطريقة:

1-للشربات (القطر)
- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
- يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويُستعمل دافئاً.

2-للكنافة:

- تُفرد الكنافة و تُقطَع بنفس مقاس الصينية .
- يُوضع البندق على أطراف الكنافة و تُلف الكنافة عليه بميل خفيف بحيث نحصل على شكل مبروم مع الضغط البسيط .
- تُرص الكنافة فى الصينية و يُكرر السابق حتى تمتلئ الصينية.
- تُصب كمية كبيرة من السمنة السايحة بحيث تُغطى الكنافة بالكامل.
- تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى تنضج و يحمَر سطحها .
- يُصب من الشربات عليها و هي ساخنة .
- تُقطع إلى قطع مع أتجاه الكنافة .


هذه الوصفة للشيف اسامة المصري نقلتها لكم لأنها مجررررررربة و لذيذة

شكرا للأخت جانين على الموضوع و على وصفتها اللذيذة

مؤتمن 26-09-2006 09:04 PM

عفوا

صلاحية الدمج لا تعمل و صلاحية النقل و النسخ ايضا لا تعمل

فقط صلاحية الحذف هي السليمة

الحوراني 26-09-2006 09:05 PM

اخي مؤتمن

سوف أرى صلاحياتك الآن ،،،، أرجو أن تجرب ذلك بعد نصف ساعه

اشكرك

daisy 26-09-2006 09:11 PM

كل سنة وانت سالمة يا احلام ...ان شاء الله بينعاد عليك وانت بخير وصحة..وكل أمانيك محققة ..
لما شفت الحريرة فكرت الاكلة اللي عندنا ...لا طلعت بس بتشبهها بالاسم ....على كل حريرتكم الهيئة انها طيبة كمان وكنت اكلتلك ياها لولا انك حاطة المعلقة من الطرف التاني...
..الحريرة عنا نفس المامونية اذا سامعة فيها ..."سميت هيك لانوالمأمون كان يحبها و كانت دايما مربيتو تعملو ياها "..بس بدل السميد "دقيق خشن ".نستعمل طحين ...كمان اكلة حلوة وطيبة ...وبسيطة ...2كأس سكر+4كأس ماءبتغليهم على نار هادية وبتكوني على طرف ذوبتي شوية سمن عربي..وقلبت فيه السميد "كأس"حتى يحمر.."مو يصير بني *متل ما صار معي اول مرة "...وبعدها بتقلبي مزيج السميد والسمنة فوق الماء والسكر ...الي بيكون بس مبلشين يغلو"يعني ما يتحولو لقطر"..وبس ما غلى شوي"لتحصل على السماكة المقبولة لانو بس ما بردت بعدين بتسمك"بتطفي النار ...وبتحركي المزيج وبتسكبيه وبتحطي عليه في الوسط شوية قشطة وفستق حلبي ..وبترشي شوية قرفة ....
هاي هي المامونية الحلبية ....كمان اكلة جنان بتتاكل مع الشعيبيات "رقائق عجين محشية بالقشطة او الفستق الحلبي او الجوز وعلى وجهها سكر ناعم ومشربة بشوية قطر"
يلا متل ما بعتيلنا حريرة ردينالك صحنك فيه تحلاية مامونية وشعيبيات "كمان اكلتي المفضلة "...

راشد السيكولوجي 26-09-2006 09:52 PM

والله ما لكم حق يا اعضاء نفساني الغالين على قلبي

انا عزوبي ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

ولوووووووووو سمحتوا لا تشهونا في الاكل بدون ما تعطونا ( وحاطين صور يعني انواع العذاب ) الله يسامحكم اه اه اه اه

الله يخلي المطاعم وياليتها نظيفه مثل ما نبغى لكن الشكوى على الله عقبال ما نتزوج

الله يالدنيا يااكل امي واخواتي الغالين

مؤتمن 26-09-2006 09:56 PM

ولوووووووووو سمحتوا لا تشهونا في الاكل بدون ما تعطونا ( وحاطين صور يعني انواع العذاب ) الله يسامحكم اه اه اه اه
هههههه

يا اخ راشد كونك عزوبي هذه ما هي بحجة

وصفة الكنافة هذه انا مسويها بنفسي حين كنت وحيدا مثلك و طلعت زينة

يللا الحين ادخول عالمطبخ و جرب مهوب عيب ابدا تتعلم

ملاك الورد 26-09-2006 11:23 PM

السلام عليكم اخي مؤتمن
فكرة رائعة بان تكون كل المواضيع المتعلقة بالطبخ في
موضوع واحد انا لن امانع ابدا
بجد وصفات لذيذة ان شاء الله بجربها لكن في بعض المكونات ماعرفتها
ومنها الجلاش

ملاك الورد 26-09-2006 11:27 PM

الاخت
daisy
كلك دوق والله مثلنا اذا حدا عمل
لنا شي في صحن مو لازم نقدمو لو فارغ
عيب
شهيتيني في اكلتك باين عليها لذيدة راح اجربها
يسلمو خيتوو


الساعة الآن 05:26 AM

Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc.
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2019 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
المواضيع المكتوبة لاتعبر بالضرورة عن رأي الموقع رسميا